2-3 väikest keedupeeti
3spl piiniaseemneid
1dl riivitud parmesani või pecorinot
1-2 küüslauguküünt
1 spl laimimahla
1-2 spl toiduõli
soola
Purusta kõik saumikseriga.
Crostata di fragole con farina di mandorle
200g farina di mandorle
70g zucchero di canna
70ml acqua
2 cc fecola di patate o farina di riso
2 cc olio extra vergine
1 cc di scorza di limone
Per farcire:
5 C marmellata di fragole
1 c succo di limone
Fragole fresche
Sega taigna ained kokku, ühtlaseks taignapalliks. Suru 21cm läbimõõduga vormi põhja, vorm määri enne õliga. Torgi kahvliga läbi ning küpseta 180 kraadi, 20 min. Võta ahjust välja, lase jahtuda ning täida moosi-sidrunimahla seguga ja kaunista pealt värskete maasikatega.
Kikerherne-kapsarull
400g keedetud kikerherneid
150g kreeka pähkleid
150g sarapuupähkleid
3 keskmist sibulat
tüümiani,rosmariini ja salveid
200g saia
valget kuiva veini
pool keskmist kapsast (verze)
oliiviõli
soola ja pipart
Leota kikerherneid öö läbi ning seejärel keeda kaks tundi soola, rosmariini ja salveiga maitsestatud vees. Haki 2 sibulat, prae pannil kuni on läbipaistev. Peenesta saumiksriga kikerherved, kreeka- ja sarapuupähklid, sibul ning maitseained ühtlaseks massiks. Soovi korral lisa natuke soola. Pane kõrvale.
Haki viimane sibul ning kapsas ja hauta kõik pannil pehmeks. Leota saia (ilmakoorikuta) veinis, pigista suurem vedelik välja ning lisa kapsale. Laota kikerhernemass ühtlaselt küpsetuspaberile ning kata kapsaga. Keera paberi abil rulli ning küpseta paberi sisse keeratult 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 45 minutit.
Hummus päikesekuivatatud tomatitega
1 tass kikerherneid
6 suuremat päikesekuivatatud tomatit
1 küüslauguküüs
2 sl tahinit
4 sl külmpressitud oliiviõli
1/2 sidruni mahl
veidi vett
soola, pipart, koriandrit
Leota kikerherneid 12 tundi, pese jooksva vee all ja seejärel keeda 1,5-2 tundi soolaga maitsestatud vees. Purusta kõik koostisained saumikseriga, lisades esmalt tahini, seejärel sidrunimahl ning seejärel muud ained. Miksegrda 3-4 minutit. Maitsesta.
Guacamole
2 suurt või kolm väiksemat küpset avokaadot
1 tomat
1/2 laimi mahl
1 küüslauguküüs
soola, Cayenne pipart
Poolita avokaado, eemalda kivi ja kraavi sisu välja. Eemalda tomatilt seemnetage sisu ja tükelda. Pigista sisse küüslauguküüned ja peenesta kõik saimikseriga ühtlaseks, lsa natuke laimimahla, maitsesta soola ja Cayenne pipraga.
Sitsiilia apelsinisalat
4 punast apelsini
1/2 punast sibulat
12 musta oliivi
3-4 spl oliiviõli
pusta pipart ja soola
Apelsine mitte ära koori vaid lõika koor koos valge osaga ära. Viiluta apelsinid 1-2mm paksusteks ketasteks, samuti sibul. Sega sool ja pipar õliga, lisa oliivid salatile ning kalla üle akstmega.Lase seista umbed 10 min. Sibula võib asendada ka apteegitilliga.
Läätsesupp
250g läätsi
2l vett
1 porgand
1 sibul
2 küüslauguküünt
1/2 hakitud tsillikauna
väike jupp hakitud inverit
1 laimi mahl
värsket hakitud koriandrit
maitsestamiseks India vürtsisegu (graham masala, karri, koriande, vürtsköömen)
Pruunista paksu põhjaga potis tükeldatud sibul, porgand, küüslauk, tsilli ja ingver. Lisa vesi ja läätsed. Lase supp keema, keeda pisut. Seejärel pigista sisse laumimahl. Maitsesta soola ja India vürtsiseguga. Tõsta pott tulelt ja lisa juurde hakitud koriandrit.
Piparkoogitaigna retsept
250g võid
2dl suhkrut
2dl tumedat siirupit
2tl nelki, 2tl kaneeli, 1/2tl ingveripulbrit, 2tl kakaod (või 6-7tl piparkoogi maitseainesegu)
2 muna
1tl soola
1,2l jahu
Mõõda või, suhkur, siirup ja maitseained kastrulisse, sulata segades ning lase korraks keema tõusta. Tõsta pliidilt, lase jahtuda ning vahusta mikseriga kohevaks. Lisa ükshaaval munad, jätkates samal ajal vahustamist. Sega jahu soolaga ning lisa portsionite kaupa taignasse. Muredate piparkookide saamiseks sega tainast võimalikult vähe. Paki taigen toidukilesse ning hoia vähemalt järgmise päevani või kuni kaks nädalat külmkapis. Küpseta 175 kraadi juures 6-8 minutit.
Kreveti-papaiasalat
1 papaia (või ka oranz melon)
0.5 värsket kurki
200 g krevette
Kaste:
3sl (basiiliku)oliiviõli
1sl sidrunimahla
soola ja musta pipart
1tl vedelat mett
Kurk ja papaia tükkideks, krevetid juurde, kastme ained omavahel kokku ja kergelt läbi segada.
Kohupiima purukook
200g võid
500g jahu
1tl soodat
100g suhkrut
Täidis:
400g kohupiima
6 muna
200g hapukoort/jogurtit
Sega käte vahel ühtlaseks pudiks või, suhkur, jahu ja sooda. Pool kogusest aseta küpsetusplaadile mis on kaetud küpsetuspaberiga. Teine pool jäta katteks. Sega täidise ained omavahel ning vala põhjale. Silu täidis ühtlaseks ning raputa peale ülejäänud puru. Küpseta 160-180 kraadi juures umbes 30 min.
Mida ma täna süüa teen?!? 